SEMENTARA MUSIM SEMI terasa cepat berlalu di Houston, chef de cuisine Felipe Botero di Le Jardinier di dalam MFAH memanfaatkan bahan-bahan segar musim ini semaksimal mungkin. Bahasa Prancis untuk “tukang kebun”, Le Jardinier membantu memperluas sensasi Musim Semi, meskipun hanya melalui bahan-bahan ekstra segar yang digunakan Botero untuk membuat menu musiman.
Sesuai dengan namanya, menu musim semi banyak mengandung hasil bumi, menonjolkan lobak, kacang polong, allium, kacang fava, dan artichoke. Ringan dan menyegarkan, asparagus putih Prancis disajikan dengan indah dan disajikan dengan nasi puff agar renyah.
Sayuran juga membintangi scallop crudo, yang disajikan dengan lobak dan bit — oh, dan setumpuk kaviar royal kaluga! Irisan dada bebek yang dibumbui teh dipadukan dengan lobak yang sama lezatnya. Jangan lewatkan pandan cotta untuk hidangan penutup; rasanya seperti kue wortel dan disajikan dengan es krim pecan, dan sedikit irisan wortel segar sebagai pelengkap.
Bagi para penggemar sake, Richard Geoffroy, mantan pembuat anggur Dom Pérignon, telah memulai merek sake miliknya sendiri, IWA Sake. Geoffroy mengadakan dua makan malam di Le Jardinier akhir pekan ini. Dia menyebutnya sebagai sake “pecinta anggur”, dan bermitra dengan koki Botero untuk makan malam lima menu yang menjanjikan lobster dingin dan risotto kepiting biru. Tiket tersedia melalui Resy.
Koki masakan Felipe Botero
Makan siang musim semi