Chef Manabu Horiuchi, alias Chef Hori, baru-baru ini memperkenalkan usaha keduanya di Jepang, Katami, namun Kata Robata yang dipujinya tidak melambat sedikit pun. Restoran Upper Kirby tetap berada di daftar sushi terbaik di Houston dan tetap penuh hampir setiap malam karena konsistensi dan kualitasnya.
Jika Katami memiliki program daging sapi Wagyu-5 yang besar, serta sake dan kombinasi sushi yang unik, Kata Robata sangat menyukai variasi ikan, menu spesial sehari-hari, serta wiski dan sake Jepang. Menu spesial sehari-hari dapat mencakup sepuluh sushi dan sashimi unggulan berbeda selain menu biasa. Baru-baru ini, kami mencicipi ikan mentega Jepang medai, barakuda merah Jepang kamasu, ikan flounder Jepang hirame, dan Jack belang shima aji, dan masih banyak lagi.
Chef Hori (foto oleh Shannon O'Hara)
Sushi (foto oleh Caroline Fontenot)
Salad rumput laut segar buatan rumah (foto oleh Caroline Fontenot)
Saat mencari ikan yang paling sehat, chef Hori mengatakan sulit untuk menentukan satu jenis ikan karena setiap jenis ikan — mulai dari salmon dan tuna hingga ikan ekor kuning tanpa lemak — memiliki rasa dan manfaat kesehatan yang berbeda. Bagaimana cara mengetahui apa yang Anda sukai? Untuk menjelajahi program ikan Kata sepenuhnya, pesanlah sashimi omakase. Hori merekomendasikan untuk makan ikan sesering mungkin karena merupakan protein bersih, terutama Kata, karena ikan ini sering diterbangkan dari Jepang. “Selain itu, ikan rendah lemak dan memiliki banyak manfaat, seperti kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi,” kata Hori.
Mengenai hidangan favoritnya yang berpusat pada ikan di menu Kata, Hori menyukai sashimi amberjack – dan ketika dia merasa sedikit dekaden, dia suka sashimi tersebut disiapkan dengan foie gras seperti yang ada di menu dengan tonik 05, jus jeruk nipis, minyak zaitun , hazelnut panggang, dan daun bawang. Selain itu, ikan cod hitam marinasi miso klasiknya — ikan cod hitam Alaska panggang yang disajikan dengan brokolini dan miso merah manis – lezat dan bergizi.
Pilihan menu sehat lainnya termasuk salad rumput laut yang menarik dengan beberapa jenis rumput laut segar dan vinaigrette wijen — vinaigrette yang sangat membuat ketagihan sehingga kami berharap Hori akan membotolkannya dan menjualnya! Pemenang lainnya adalah Salad Soba vegan yang dibintangi nori, kubis Brussel, talas, kubis, daun ketumbar, bubuk kimchi, dan vinaigrette kimchi.
Meskipun sate sapi Texas Kobe panggangnya meleleh di mulut, Anda bisa menikmati menu robata tanpa terlalu memakan dagingnya. Pikirkan jamur tiram panggang, paprika shishito panggang, dan sate ayam dalam tiga cara. Nikmatilah salah satu mocktail baru seperti Yuzu Sparkle yang cantik dengan jeruk, mint, dan soda, atau ID Palsu dengan bir jahe, leci, dan lemon Fever Tree.
Menu makan siang menyediakan cara hebat lainnya untuk menjelajahi semua ikan di laut tanpa menghabiskan banyak uang. Kotak bento Jepang menawarkan banyak makanan dan pilihan, dan semuanya termasuk sup miso, tahu, ayam teriyaki, salad rumput laut, dan roti gulung atau nasi California. Ada banyak kotak kombo sushi bento yang bernilai tinggi, dan tentu saja, nasi hangat dan mangkuk mie layak untuk disantap untuk musim dingin — ya, sekarang juga!
Dari Artikel Situs Anda
Artikel Terkait di Seluruh Web